Tag: chef

Name: Cappon Magro
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Ingredients: CAPPON MAGRO:; Pesce, 400 grammi (branzino, cappone, orata, dentice); Gallette del marinaio, due; Fagiolini, 100 grammi; Carote, due; Patate, due; Barbabietola, una; Cavolfiore, uno piccolo; Scampi o gamberi, 4; Mosciame di tonno, 40 grammi; Aceto di vino bianco, 50 grammi; Olio evo; Sale; PER LA COTTURA DEL PESCE:; Prezzemolo, alcuni gambi; Aglio, uno spicchio; Limone, un cucchiaio di succo; Sale; SALSA VERDE DELLA MANUELINA:; Prezzemolo pulito, 100 grammi; Pinoli, 100 grammi; Acciughe salate, 6; Capperi sotto sale, 10 grammi; Olive verdi, 10 grammi; Uovo sodo, uno; Aglio, uno spicchio; Mollica di pane, 20 grammi; Aceto di vino bianco, 50 grammi; Olio evo, 75 ml; Sale

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